Pappardelle ai Fungui (Pappardelle au ragoût de champignons)
- Difficulty Level Beginner
Ingrédients
- 1 livre (500 g) de pâtes pappardelle ou de pâtes similaires
- 1 ½ livre (750 g) de champignons mélangés (tels que les cèpes, les cremini, les pleurotes, les shiitakes ou les maitake), tiges enlevées, tranchés
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 oignon jaune moyen, finement haché
- 3 gousses d'ail, finement hachées
- ¾ tasse (80 ml) de vin blanc sec
- 2 c. à café de thym fraîs, haché
- 1 cuillère à café de jus de citron frais
- 1 c. à café de persil haché
- Sel et poivre à volonté
- Fromage parmigiano-reggiano, fraîchement râpé
Instructions
- Faites cuire les pâtes selon les instructions figurant sur le paquet.
- Égouttez les pâtes et conservez ½ tasse de l'eau de cuisson.
- Faites chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une sauteuse de taille moyenne. Ajoutez les oignons et l'ail, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les champignons et faites cuire jusqu'à ce que la plus grande partie de l'eau des champignons se soit évaporée, pendant environ 9 minutes.
- Ajoutez le vin, le thym, le sel et le poivre. Mélangez bien. Réduisez à feu moyen. Faites cuire pendant encore 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait bien épaissi.
- Ajouter les pâtes à la poêle avec la sauce aux champignons et bien mélanger.
- Ajoutez le jus de citron et le persil. Mélangez bien pour enrober les pâtes uniformément. Poursuivez la cuisson à feu vif pendant 1 minute. Ajoutez une partie de l'eau de cuisson réservée si nécessaire.
- Ajoutez du sel et du poivre et bien mélanger.
- Saupoudrer le fromage sur les pâtes.
- Servir immédiatement.
