Pâtes à la sauce tomate et aux palourdes
- Difficulty Level Beginner
Ingrédients
- 1 livre (500 g) de linguine
- ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive extra vierge plus ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 5 gousses d'ail, finement tranchées
- 1 livre (500 g) de palourdes, nettoyées
- 1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge
- 1 tasse (125 ml) de vin blanc sec
- 1 (14-oz.) boîte de tomates San Marzano entières dans leur jus, jus conservé et tomates grossièrement hachées
- ½ tasse (50 g) plus 2 c. à soupe de persil plat frais, grossièrement haché
Instructions
- Faites cuire les pâtes selon les instructions figurant sur le paquet.
- Dans une grande sauteuse, faites chauffer ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive extra vierge à feu moyen. Ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- Ajoutez les palourdes et les flocons de piment rouge, et continuez à faire sauter pendant 1 minute.
- Ajoutez le vin, les tomates et le jus, ½ tasse (50g) de persil , et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent, soit environ 7-8 minutes.
- Conservez ½ tasse (60 ml) d'eau de cuisson des pâtes pour une utilisation ultérieure. Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la casserole. Laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 1 minute.
- Ajoutez un peu d'eau de cuisson pour humidifier les pâtes.
- Retirer du feu et ajouter 2 cuillères à soupe de persil et le reste de l'huile d'olive extra vierge. Remuer pour enrober.
- Goûtez et ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
- Servir chaud.
