Une salade d’inspiration moyen-orientale qui est parfaite pour des moments de joie à partager !
Salade de carottes rôties et de quinoa
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- Temps de préparation
- Minutes
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- Cook Time
- Minutes
- Difficulty Level Easy
Ingrédients
- 4 grosses carottes, lavées et bien frottées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin entières
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 150g de quinoa
- 50g/2 oz de fromage feta
- 50g/2 oz de graines de grenade fraîches
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
- 25 g de graines de courge grillées
- Sel et poivre
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- Sauce
- 100 ml/1/2 tasse de yaourt grec
- ½ citron conservé, chair enlevée et rincée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 1 gousse d'ail frais
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 400 F/200 C.
- Couper les carottes en fines bâtonnets. Posez-les sur une plaque de cuisson. Arroser d'huile d'olive vierge extra et saupoudrer de graines de cumin et de cannelle. Utilisez une spatule pour vous assurer que chaque bâtonnet est bien enduit d'huile d'olive et d'épices.
- Faites rôtir les carottes pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et légèrement dorées. Retirez-les du four et laissez-les refroidir.
- Pendant ce temps, faites cuire le quinoa selon les instructions de l'emballage. Une fois cuit, égouttez et rincez soigneusement. Placez le quinoa sur un plat à salade plat. Coupez la feta en petits cubes et ajouter au quinoa, ainsi que les graines de grenade, la menthe hachée et les graines de courge. Salez et poivrez selon votre goût.
- Disposez les carottes rôties sur le quinoa.
- Préparer la vinaigrette :
- Dans un mixeur, mélangez le yaourt grec, le citron confit, l'huile d'olive et l'ail. Assaisonnez selon votre goût (le citron confit est assez salé, vous n'aurez donc peut-être pas besoin d'ajouter de sel supplémentaire). Versez la sauce sur les carottes.
