¡Un platillo que se puede preparar con anterioridad para que toda la familia lo pueda disfrutar!
Lasaña de berenjena y ricota
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- Temps de préparation
- Minutes
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- Cook Time
- Minutes
- Difficulty Level Easy
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 250g/ 8 oz de queso ricota
- 1 bola de queso mozzarella
- 1 racimo de espinacas bebé “baby”
- 2 cucharadas de salsa de pesto
- 1 cucharada de albahaca fresca
- 50g de piñones
- 300 ml/ 12 oz de salsa de tomate
- 20g/1 oz de queso parmesano
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 F/200 C. Rebane las berenjenas en rodajas finas.
- Caliente el aceite de oliva extra virgen en una sartén a fuego moderado y fría las rodajas de berenjena hasta que estén ligeramente doradas y cocidas. Es posible que tenga que añadir más aceite y tendrá que cocinar las berenjenas por partes. Una vez que las rodajas se frían completamente, retírelas de la sartén y colóquelas en un plato plano.
- Coloque la espinaca bebé en un recipiente y vierta agua hirviendo. ¡Este es un método rápido y fácil de cocinar la espinaca! Mezcle la espinaca en un tazón con la ricota. Corte la mozzarella en trozos y añada al tazón junto con la salsa pesto y los piñones. Pique la albahaca fresca y añádala al tazón. Mezcle los ingredientes con una cuchara grande. Use un poco de aceite de oliva virgen extra para engrasar un plato de hornear rectangular mediano. Coloque la mitad de la mezcla de queso ricota en el plato y asegúrese de que la mezcla se esparza uniformemente en el plato. Cubra con algunas rodajas de berenjena y luego la mitad de la salsa de tomate. Repita estas capas, terminando con la salsa de tomate. Rallar el parmesano sobre la salsa. Hornee durante 35 minutos.
