Linguini con almejas
- Difficulty Level Beginner
Ingredientes
- 1 libra (500 g) linguini
- ¼ taza de Aceite de Oliva Virgen Extra más 1/4 taza de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 5 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
- 1 libra de almejas, limpias
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
- 1 taza de vino blanco seco
- 1 (14 onzas) lata de tomates San Marzano enteros en jugo. Reserva el jugo y pica los tomates
- ½ taza más 2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana, ligeramente picado
Instrucciones
- Cocina la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- En una sartén grande, calienta 1/4 taza de Aceite de Oliva Virgen Extra a fuego medio. Agrega el ajo y sofríe hasta que quede ligeramente dorado.
- Agrega las almejas y las hojuelas de pimiento rojo. Cocina durante 1 minuto.
- Agrega el vino, los tomates, su jugo y media taza de perejil. Cocina a fuego lento y sin tapar hasta que las almejas se abran, alrededor de 7-8 minutos.
- Reserva 1/2 taza del líquido de cocción. Cuela la pasta y agrégala a la sartén.
- Continúa cocinando a fuego lento revolviendo de vez en cuando durante 1 minuto. Agrega un poco de agua de cocción para humedecer la pasta.
- Retira del fuego y añade 2 cucharadas de perejil y el resto del Aceite de Oliva Virgen Extra. Mezcla bien
- Prueba y añade la sal y pimienta si es necesario.
- Sirve caliente.
