Pappardelle ai Fungui (Pasta pappardelle con salsa de hongos)
- Difficulty Level Beginner
Ingredientes
- 1 libra (500 g) de pasta de pappardelle o cualquier pasta en cinta
- 1 ½ libra de champiñones mixtos (como porcini, cremini, ostra, shiitake o maitake), lavados sin tallos y rebanados
- 5 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
- 3 dientes de ajo, finamente picado
- ¾ taza de vino blanco seco
- 2 cucharaditas de tomillo, recién picado
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de perejil, picado
- Sal y pimienta al gusto
- Queso Parmigiano-Reggiano, recién rallado para servir
Instrucciones
- Cocina la pasta según las instrucciones del paquete.
- Calienta el Aceite de Oliva Virgen Extra en una sartén mediana-grande. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén ligeramente dorados.
- Agrega los champiñones a la sartén y cocina hasta que la mayor parte del agua de los champiñones se haya evaporado, aproximadamente unos 9 minutos.
- Agrega el vino, el tomillo, la sal y la pimienta. Mezcla bien. Reduce a fuego medio. Cocina durante otros 5 minutos más o hasta que la salsa se haya espesado.
- Escurre la pasta y reserva ½ taza del agua de cocción.
- Agrega la pasta a la sartén con la salsa de champiñones y mezcla bien.
- Agrega el jugo de limón y el perejil. Mezcla bien para que la pasta se cubra uniformemente con la salsa. Continúa cocinando a fuego medio durante 1 minuto. Agrega un poco de agua de pasta si es necesario.
- Agrega sal y pimienta al gusto. Revuelve bien.
- Espolvorea queso encima de la pasta.
- Sirve inmediatamente.
