Pasta Siciliana con sardinas
- Difficulty Level Beginner
Ingredientes
- 6 onzas de espaguetis o linguini
- 1 (4.25 onzas) de sardinas en aceite de oliva, sin piel
- 2-3 dientes de ajo, picado
- ½ taza de migas de pan
- Sal y pimienta recién molida
- 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
- ½ cebolla dulce grande, picada
- 2 cucharadas de ralladura de limón fresca
- ¼ taza de perejil fresco picado
- ¼ cucharadita de hojuelas de chile seco
- 1 cucharada de alcaparras, escurridas (opcional)
- Rodajas de limón para servir
Instrucciones
- Cocina la pasta según las instrucciones del paquete.
- Abre las sardinas y escurre el aceite de oliva en una sartén. Calienta a fuego medio y agrega el ajo. Sofríe hasta que suelte olor y esté ligeramente dorado.
- Añade las migas de pan y continúa cocinando hasta que las migas estén ligeramente tostadas y crujientes. Transfiere las migas a un plato y deja a un lado.
- Añade el Aceite de Oliva Virgen Extra a la misma sartén y calienta a fuego medio. Agrega la cebolla dulce picada y sofríe hasta que las cebollas estén suaves y ligeramente caramelizadas.
- Añade las sardinas rompiéndolas en trozos más pequeños. Mezcla bien.
- Agrega la ralladura de limón, el perejil, el pimiento rojo y las alcaparras. Mezcla bien.
- Cuela la pasta reservando 1/4 de taza del líquido de cocción.
- Regresa la pasta a la olla en la que la cociste. Agrega la mezcla de sardina y la mitad del líquido de cocción reservado. Mezcla bien. Agrega sal y pimienta al gusto. Agrega un poco más de líquido si es necesario.
- Añade las migas de pan, revuelve de nuevo y decora con las rodajas de limón.
- 10. Sirve caliente.
