Penne con pesto

Penne con pesto

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Ingredientes

  • 1 libra (500 g) pasta penne
  • 2 tazas de hojas frescas de albahaca, lavadas
  • 2-3 dientes de ajo, pelados
  • 1/3 taza de piñones
  • ½ taza de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Parmesano recién rallado
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

  1. Cocina la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.
  2. Agrega las hojas de albahaca, los ajos, los piñones a un procesador de alimentos. Añade gradualmente el Aceite de Oliva Virgen Extra mientras el procesador está en funcionamiento. Procesa hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
  3. Transfiere el pesto a un tazón de tamaño mediano y agrega el parmesano recién rallado. Mezcla bien.
  4. Escurre la pasta reservando 1/3 taza del líquido de cocción.
  5. Agrega la pasta cocida al pesto. Mezcla mientras agregas el líquido de cocción reservado lentamente hasta que toda la pasta se cubra uniformemente con la salsa pesto.
  6. Servir caliente.